Het jaar 2022 is bijna ten einde. Voor u als horecaondernemer staan er hopelijk nog mooie en drukke feestdagen in de planning. Dat is mooi na 2 ‘verloren’ decembermaanden.

Traditioneel zijn de laatste maanden van het jaar ook een drukke tijd in de financiële wereld.

Als Varink Bedrijfsfinancieringen hebben wij het afgelopen jaar weer veel ondernemers geholpen bij het verkrijgen van een bedrijfsfinanciering. Het verkrijgen van de financiering is één, maar heb je de financiering dan ook gesloten bij de beste aanbieder?

De ondernemers die wij hebben begeleid weten één ding zeker; ze hebben de beste deal!

Wij vergelijken namelijk de verschillende banken en financiers. Zo kiest de ondernemer niet uit één aanbieding, maar uit meerdere. Nog altijd zijn er grote verschillen in de verschillende aanbiedingen, een renteverschil van enkele tiende is eerder regel dan uitzondering.

Voor u als horecaondernemer gaan wij ook graag aan de slag. Wij kunnen aanvragen vanuit elke branche in behandeling nemen. Toch heeft de horeca voor ons een speciale plek. We zijn niet voor niets aangesloten bij het MZA Horeca platform.

Ook staan wij dit jaar op de HORECAVA, misschien zien wij elkaar daar wel!

Alvast fijne feestdagen gewenst en succes met uw onderneming.

Meer informatie ontvangen over een financiering voor uw onderneming of in contact komen met Varink? Vul dan onderstaande formulier in!

Steeds vaker verneemt Mudael van haar klanten dat ze een verzoek van de Nederlandse Arbeidsinspectie hebben gehad, om de wettelijke verplichte RI&E en het bijbehorende Plan van Aanpak ter controle digitaal in te dienen.

Steeds vaker vernemen ze bij Mudael ook van hun klanten dat ze het waarderen en fijn vinden dat Mudael ze op de wettelijke verplichting heeft gewezen.

Dat ze nu geen boete in verband met het ontbreken van de RI&E hebben gekregen en dat ze geen fysieke inspectie krijgen van de Nederlandse Arbeidsinspectie omdat ze een actuele RI&E met plan van Aanpak hebben in kunnen dienen.

Heb je een geldige RI&E met Plan van Aanpak, zorg er dan altijd voor dat deze actueel is en samen met het personeel nagestreefd wordt.

Heb je nog geen RI&E? Blijf dan niet denken “de RI&E dat komt wel een keer of het zal niet zo’n vaart lopen” Je zult er echt aan moeten geloven voor de veiligheid binnen je bedrijf, voor je personeel, gasten en jezelf.

De Nederlandse Arbeidsinspectie controleert je erop en je verzekeraar vraagt er in veel gevallen ook om.

Betrek je personeel bij de Risico Inventarisatie & Evaluatie en zorg samen voor een veilige werkomgeving!

Wil je ondersteuning bij de opmaak van de RI&E? Schakel dan Mudael in en vraag een offerte op. Vul hieronder het contactformulier in en MZA Horeca zorgt ervoor dat Mudael zo snel mogelijk contact met je opneemt.

De feestdagen komen er weer aan en dat zal dit jaar weer veel met familie en vrienden gevierd worden, thuis of in een horeca gelegenheid.

Ben je ondernemer van een viswinkel, een delicatessen zaak of restaurant en wil je je gerechten of producten nog laten *shinen* op je website en op al je social media kanalen voor de aanstaande feestdagen?

Of wil je mooie food photography laten uitvoeren voor flyers, menukaarten & advertenties. Neem dan nog snel via ons contact op met partner Jeroen van Food Focus Photography en vraag naar de mogelijkheden.

Jeroen maakt de mooiste foto’s van jouw handelswaar voor de kerstdagen, voor oud en nieuw maar uiteraard ook voor alle andere dagen per jaar.

Deze foto’s zijn in opdracht gemaakt voor 2 viswinkels uit Amsterdam! En zeg nou zelf hier ga je van toch van watertanden?

Nog meer informatie over FoodFocus Photography vindt u hier:

• Productfotografie
• Partner: FoodFocus Photography

Wellicht heb je dat ook als je de maandelijkse rapportages doorneemt, als je ze al hebt. Je denkt cijfers liegen niet maar toch blijft er een onbehagelijk gevoel hangen van waar doen we het nu allemaal voor. Hard gewerkt, goede omzet en toch blijft er weinig over onder aan de streep. Regelmatige rapportages zijn noodzakelijk (liefst wekelijks of maandelijks). Geld wordt niet alleen aan de voorkant verdient maar ook in het back-office.

Enige oplossing is eigenlijk de organisatie en de werkwijzen onder de loep nemen. Want het probleem zal getackeld moeten worden. Maar waar begin je? Ga eerst eens kijken of de marges veel verschillen met wat de benchmarkt aangeeft. De Rabobank heeft hiervoor een goede tool. De gevonden verschillen geven vaak dan al een richting aan waar je het moet gaan zoeken.

Per discipline kan je dan een stappenplan maken. Want elke discipline heeft zijn eigen aandachtspunten waarop je deze discipline beoordeelt. Natuurlijk kun je ook een aantal disciplines koppelen.

Afhankelijk van de grootte en hoe ver je digitaal onderneemt kun je stappen combineren die elke week een duidelijk overzicht geven van de belangrijkste graadmeters.

Omzet, loonkosten, inkooppercentage en productiviteitscijfer zijn de belangrijkste graadmeters. Deze info geeft je een duidelijk inzicht waar je staat. Werk je met een budget begroting dan weet je of je in de pas loopt of niet. Van hieruit kun je dan heel gericht verder in je organisatie duiken. Er zijn allerlei zaken die je tegen het licht kunt houden:

• Werkprocedures aanpassen zonder aan gastvrijheid in te boeten – kun je met minder
• Roosterprocedures en flexibiliteit verbeteren
• Meer omzet per gewerkt uur
• Wat is het gemiddeld bestedingspatroon en wordt er genoeg gedaan aan up-selling
• Wordt er gecalculeerd – wordt de gecalculeerde inkoop (theoretische inkoop) vergeleken met de werkelijke inkoop
• Worden prijsafspraken gecontroleerd met de factuur
• Wordt er regelmatig met de leveranciers geëvalueerd over kwaliteit en het prijsniveau
• Is er goede controle op binnenkomst van goederen
• Is er controle op manco’s en de verwerking daarvan op de factuur
• Wat doet de boekhouder voor je – is hij van toegevoegde waarde bij dit soort trajecten
• Ook zeer belangrijk wordt er geen fraude gepleegd

Door hier actief mee bezig te zijn zie je snel verbeteringen in je cijfers. Maar soms is het ook handig om een bedrijfsadviseur in te schakelen die sneller de valkuilen ontdekt en die over bedrijfsblindheid heen stapt. Dit zorgt voor een objectieve kijk en van daaruit kun je je dan ook laten coachen.

Helaas is de ervaring van De Restaurant Coach dat erin nagenoeg alle bedrijven in meer of in mindere maten gefraudeerd wordt. Dus wees hier kritisch op en ga zichtbare controles

uitvoeren zodat men weet dat er wordt gecontroleerd, maar het kan ook lonen om onzichtbare controles uit te voeren! Elke dag € 20,00 valt misschien niet op maar uiteindelijk is dat € 140,00 per week, € 606,00 per maand en € 7280,00 per jaar. Toch een leuke vakantie en die hebben we toch allemaal nodig op zijn tijd.

Ken jij je zwakke plekken? Wij gaan graag het gesprek met je aan om te wijzen op de zwakke plekken in het bedrijf. Een gouden regel voor iedere ondernemer: ‘Vertrouwen is goed, controle is beter!

Vul hieronder het contactformulier in:

Om het de klant nog gemakkelijker te maken nu met een eigen klantomgeving en een bestel-app!

Mijn VD119 Account

Op de website van VD119 kunt u een klantaccount aanvragen wat de communicatie met ons makkelijker maakt. Naast uw debiteurgegevens vindt u hier ook uw bestelgeschiedenis en kunt u uw pakbonnen en facturen inzien. U bent dus altijd op de hoogte van de actuele prijzen!

Wilt u nog een stap verder gaan dan kunt u via onze app door het assortiment bladeren en gelijk bestellen. Reclames en nieuws worden hier ook gedeeld.

Wilt u meer informatie over de producten van visgroothandel VD119? Vul onderstaande formulier in, dan zorgen wij dat de juiste contactpersoon u snel benaderd:

Kruisweg 70B
2011 LG HAARLEM

Omschrijving concept:
Restaurant/lunchroom gericht op de dag met als thema “de Bij”.

Indeling:
Entree aan de voorzijde, grote lichte verkoopruimte. Links een lange bank met tafels, rechts tafels geschikt voor groot en klein gezelschappen. Achterin uitgifte, keuken en toiletten en kelder.

Capaciteit:
BVO 100m²
Binnen: 50 zitplaatsen
Buiten: 20 zitplaatsenFrontbreedte: 6 meter
Reclameuitingen: Raamtekst & zonnescherm

Doelgroep:
Vaste gasten, winkelend publiek, toeristen, werknemers van bedrijven en winkels in de buurt en overige passanten.

Openingstijden:
Dinsdag t/m vrijdag 09:00 – 17:00 uur
Zaterdag & zondag 10:00 – 17:00 uur
De huidige openingstijden zijn een bewuste keuze van de ondernemer, de vergunning laat ruimere openingstijden toe.

Geschiedenis:
Voorheen was hier het populaire restaurant bij Tholen gevestigd, dit is in 2020 verkocht aan de huidige exploitant die de zaak hierna ingrijpend heeft gerenoveerd.

Reden van verkoop:
I.v.m. ziekte van de vader van de eigenaresse, wil zij graag meer tijd met hem doorbrengen.

Bereikbaarheid: De locatie is goed bereikbaar
Parkeren: Voldoende in de omgeving, interparking station
Bestemming: Horeca Categorie 2

Bijzonderheden:

• Uitstekende locatie aan een drukke winkelstraat.
• Terras
• Zaak verkeert in nieuwstaat.
• Scherpe vraagprijs.

Juridische informatie:
Rechtsvorm: Eenmanszaak
Transactievorm: Activa/Passiva, alleen de activa worden verkocht.
Drank en Horecawet: Vergunning afgegeven in maart 2020.
Terrasvergunning: vergunning afgegeven maart 2020.
Brandveiligheid: In orde.
Huur/ bruikleenovereenkomst: Alle inventaris is in eigendom.
Brouwerijverplichtigingen : geen
Inrichtingseisen: Het bedrijf voldoet aan de eisen voor het huidig gebruik.
Personeel: Er is geen personeel ter overname.
Wet milieu: De melding is gedaan.
Vetput: Aanwezig

Financiële informatie:
Vraagprijs     € 117.500,=
Betreft bedrijfsinrichting, inventaris, handelsnaam, website, goodwill en huurrechten*
Huurprijs bedrijfspand: € 2.915,= per maand (excl. BTW)
Huurperiode: 5 + 5 jaar (ROZ-model Winkelruimte versie 2012). Telkens jaarlijkse verlenging.
Ingangsdatum:november 2009
Huurborg:3 maanden huur + BTW
Servicekosten:N.v.t.
Promotiekosten:N.v.t.
Aanvaarding:in overleg
Voorbehoud: Goedkeuring eigenaar/verhuurd

Jij weet waar je goed in bent en wat je beter aan anderen kunt overlaten. De werving en selectie van medewerkers en de dagelijkse aansturing doe je dan ook zelf. Vanaf het moment dat we gaan samenwerken worden wij juridisch werkgever van jouw medewerkers. Wij richten ons op de uitvoering van de administratieve en juridische werkgeverstaken en zijn jouw kennispartner op het gebied van HR. Zo versterken we elkaar.

Onze samenwerking geeft je: 

• Meer gemak 
• Minder werkgeversrisico’s 
• Meer flexibiliteit 
• Sterk werkgeversmerk 

Meer gemak

Je verwacht veel van jouw team en wil ook dat alles voor hen goed geregeld is. Dit vergt veel tijd, kennis en aandacht. Zeker als je werkt met seizoensmedewerkers of regelmatig nieuwe medewerkers hebt.

Minder werkgeversrisico’s

Wij helpen je risico’s beheersen waar je geen grip op hebt. Werkgeversrisico’s, zoals verzuimkosten en verzuimbeheer, nemen wij voor onze rekening. Hier hoef jij je dus geen zorgen over te maken.

Meer flexibiliteit

Draait jouw bedrijf om seizoensgebonden werk en/of werk je veel met scholieren, studenten of AOW-gerechtigden? Dan heb je behoefte aan flexibiliteit. Onze Persoonality-CAO speelt hierop in en biedt meer vrijheid bij het inzetten van jouw medewerkers.

Een sterk werkgeversmerk

Samen zorgen we voor het belangrijkste kapitaal van jouw bedrijf: jouw medewerkers. We zorgen niet alleen dat het allemaal goed voor elkaar is, maar dat we ook goed voor elkaar zijn. We helpen je bouwen aan een sterk werkgeversmerk. Dat helpt jou om (nieuwe) medewerkers aan je te binden.  

OMDAT WIJ PARTNER ZIJN VAN MZA HORECA WILLEN WIJ U GRAAG INFORMEREN OVER ONZE DIENSTEN EN WELKE VOORDELEN WIJ KUNNEN BIEDEN VOOR UW BEDRIJF!

ARBODIENSTVERLENING

Ook al heb je maar 1 medewerker in loondienst met een 0-urencontract, je bent toch verplicht om minimaal een basiscontract af te sluiten met een arbodienst. ledere werkgever in Nederland moet volgens de Arbowet passende zorg aan zijn medewerkers bieden, zieke medewerkers begeleiden en ze goed voorlichten over arbeidsrisico’s.

WAT DOET EEN ARBODIENST?

Een arbodienst ondersteunt werkgevers en medewerkers bij het arbeidsomstandighedenbeleid en het verzuimbeleid.
De meeste organisaties zetten een arbodienst in voor de verzuimbegeleiding van zieke medewerkers.
Als een medewerker ziek is, dan geeft de Wet Verbetering Poortwachter namelijk aan dat het verplicht is om een bedrijfsarts in te schakelen.
De bedrijfsarts is een Kerndeskundige van een arbodienst. De arts beoordeelt of de medewerker arbeidsongeschikt is.
Daarbij kijkt hij naar de normale werkzaamheden van de medewerkers, maar ook of er mogelijkheden zijn om vervangend werk te doen.

WAAROM IS EEN ARBODIENST VERPLICHT?

De reden dat het werken met een arbodienst verplicht is opgenomen in de Arbowet is eenvoudig: Als werkgever ben je verplicht te zorgen voor goede arbeidsomstandigheden en voor passende verzuimbegeleiding.
In de Arbowet staat dat een arbodienst je ondersteunt bij vijf kerntaken:

1. Ziekteverzuimbegeleiding en het voorkomen van ziekteverzuim (preventie)
2. Periodiek arbeidsgezondheidskundige onderzoeken (PMO of PAGO)
3. Medische keuringen / Aanstellingskeuringen
4. Preventief spreekuur / Arbeidsgezondheidskundig spreekuur.
5. Uitvoeren en opstellen van de Risico inventarisatie & -evaluatie (Rl&E)
   De eerste vier taken laat je door een bedrijfsarts uitvoeren. De Rl&E wordt door een van de andere Kerndeskundigen (de arbeidshygienist, veiligheidskundige of arbeids- en organisatiedeskundige) gedaan.

WIE BEOORDEELT OF EEN MEDEWERKER ZIEK IS?

Een werkgever kan en mag zelf niet beoordelen of een medewerker ziek is. De werkgever is ten eerste geen arts, maar ten tweede schrijven privacyregels voor dat alleen een arts een oordeel mag vellen over de arbeidsgeschiktheid van een medewerker.
Een arbodienst is er samen met de werkgever en medewerker voor verantwoordelijk dat de medewerker zo snel mogelijk weer verantwoord aan het werk kan. Een arbodienstverlener is er trouwens niet alleen voor de werkgever, maar zeker ook voor de
medewerker.

AFSPRAAK?

Wilt u na het lezen van bovenstaande een afspraak met mij maken? Dat kan uiteraard ook! Neem gerust contact met mij op via onderstaand formulier:

Wilt u ook graag online verkopen, maar weet u niet waar u moet beginnen? Of heeft u al een webshop maar bent u niet tevreden over de resultaten? Het team van SEDERO helpt u graag verder naar online succes!

De concurrent die wel online vindbaar is, zal uw potentiële klanten wegkapen. Een goede website ziet er oogstrelend uit, heeft een duidelijke navigatie, toont alle informatie die men nodig heeft en beschikt over haarscherp fotomateriaal. Daarvoor bent u bij SEDERO aan het juiste adres.

De websites die zij ontwikkelen voldoen aan de hoogste technische standaarden en wordt perfect geoptimaliseerd voor zoekmachines. Het is het een kwestie van tijd en uw website komt vanzelf boven die van uw concurrent in het organische gedeelte van Google. En dat wilt u natuurlijk als ondernemer, uitstralen wie u bent en beter scoren dan de concurrent.

Uw producten online verkopen, begint bij het realiseren van een webshop. Met een webshop kan uw gehele assortiment online zichtbaar worden gemaakt, met verschillende opties die de bezoekers kunnen selecteren. Voor de betalingen wordt de webshop gekoppeld met iDeal, zo bent u zeker van uw inkomen voordat u een bestelling verwerkt.

Voor ondernemers in de horeca en versbranche is een webshop simpelweg een extra verkoopkanaal. Tegenwoordig is de stap om online iets te bestellen, heel snel genomen. Mensen vinden het makkelijk om online iets te kunnen bestellen en daarnaast kunnen ze het hele assortiment bekijken! Waar mensen in uw onderneming vaak niet veel tijd hebben om een keuze te maken, kunnen ze online lekker rustig alles bekijken en bestellen ze vaak ook iets extra’s. Daar zijn professionele productfoto’s natuurlijk ondenkbaar, zien is kopen en dat kan in een webshop perfect gerealiseerd worden.

𝐊𝐨𝐩𝐩𝐞𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐦𝐞𝐭 𝐞𝐞𝐧 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞𝐧𝐩𝐫𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫

Als uitbreiding op een webshop kan er een bonnenprinter gekoppeld worden. Wanneer een bestelling is voldaan, rolt er op locatie een bonnetje uit de printer vandaan met daarop de gegevens van de klant en wat er is besteld. Zo hoeft u niet meer structureel de mail te checken, maar ziet u aan de bonnetjes of er een bestelling is gedaan. Handig toch?

Nog meer informatie over SEDERO vindt u hier:

• Websites en webshops
• Partner: SEDERO

Het kabinet heeft een koopkrachtpakket samengesteld om de impact van de inflatie te beperken. Wat betekent dat voor ondernemers? Deze maatregelen zijn al bekend:

Op Prinsjesdag verwachten we de details en meer koopkrachtplannen. We houden je op de hoogte! Heb je al vragen? Neem dan contact op via onderstaand formulier of [email protected]

Door brand, storm, water of inbraak kan er schade ontstaan aan de inventaris en goederen van uw onderneming. Niet alleen uw kantoor- en bedrijfsinventaris, maar ook zaken als voorraden en grondstoffen kunnen aangetast zijn. En zo’n schade, die kan in de papieren lopen.

Denk eens al die goederen in bewerking, halffabricaten en handelsgoederen die door de calamiteit verloren zijn gegaan. Enig idee welk prijskaartje u daaraan hangt? Hoe u de claim gaat opstellen én onderbouwen? Want de bewijslast ligt bij u. 

Laat dat nou het specialisme zijn van HLPC Expertise. Onze experts – die altijd úw belangen behartigen omdat wij uitsluitend voor verzekerden werken – staan u graag bij. Zij helpen u met het lezen van de polis. Vervolgens kunnen zij helpen met het opstellen van de inventaris- en goederenlijst.

Omdat zij vaak met dit bijltje gehakt hebben, kunnen zij inschatten wat de gevolgen van de calamiteit kunnen zijn voor uw inventaris en goederen. Ook kunnen zij als geen ander beoordelen of het de moeite waard is om inventaris of goederen te reinigen of dat het beter is om delen ervan af te keuren, simpelweg omdat deze onherstelbaar beschadigd zijn. Zij hebben namelijk vergaande kennis van reconditioneringstechnieken waardoor zij u goed kunnen adviseren.

En heeft u het hele traject doorlopen, maar bent u het niet eens met de beslissing van uw verzekeraar? Ook dan kunt u een beroep doen op onze experts om uit te zoeken waar u recht op heeft.

Onze kosten, die worden door uw verzekeraar voldaan!. Dit is allemaal in uw polis geregeld! U heeft namelijk recht op een eigen deskundige!

Want wij hebben het inzicht. Wij bieden gedupeerden uitzicht.

Nog meer informatie over HLPC Schade Expertise vindt u hier:

• Advies bij schade
• Partner: HLPC Schade Expertise

Stel je huurt een café. Door weersomstandigheden krijg je te maken met een lekkage vanuit het dak.

Het water loopt door de betonnen verdiepingsvloer, zo de geluidsisolatie in en het druppelt bij de lampen rechtstreeks de geluidsbox in! Na enige tijd is de isolatie verzadigd en zwaar en komt het verlaagde plafond naar beneden.

Je meldt deze schade gelijk bij je verzekeraar en die vraagt om een factuur van de geluidsbox en of er nog meer spullen zijn beschadigd. Je begint over het plafond, de wanden en de vloeren, het is drijfnat en moet allemaal drogen en dan is t nog de vraag wat er te redden valt. “Dat is huurdersbelang” zegt je verzekeraar! Maar dat heb je nooit opgegeven!! Alleen de inventaris is verzekerd.

Je meldt je gelijk bij de verhuurder, wellicht dat die er wat aan kan doen. Maar de verhuurder zegt exact hetzelfde als de verzekeraar. Het is huurdersbelang!

Alles wat voor rekening en risico van de huurder in het pand gewijzigd is of nagelvast is aangebracht is huurdersbelang. Denk aan een nieuwe vloer, wandafwerking, plafond, toiletruimtes, installaties etc.

Volgens de artikelen in de huurovereenkomst komt schade en herstel niet voor rekening van de verhuurder. Het kan ook zijn dat er hiervoor een vergoeding aan een eerdere huurder is gegeven bij de overname van het pand of de huurovereenkomst, ook dan wordt dit gezien als huurdersbelang.

Maar hoe weet je waarvoor je het huurdersbelang moet verzekeren?  Wat kost bijvoorbeeld een isolatieplafond per m2, loodgieterswerk, elektra, betegeling en een toiletruimte als je dat nu nieuw moet laten aanbrengen?

De taxateurs van IJ-Taxaties weten dit en helpen je graag. En mocht je er met de (ver)huurder niet uitkomen dan is het rapport dat wordt opgesteld een houvast om te voorkomen dat er problemen ontstaan als de schade zich voordoet.

Nog meer informatie over IJ Taxaties vindt u hier:

• Taxeren horecapanden en inventaris
• Partner: IJ Taxaties

Smit Elektrotechniek neemt u graag mee in hun dagelijkse werkzaamheden. Zo voeren zij talloze grote maar ook kleinere projecten uit. Zo hebben zij ook een prachtige klus uitgevoerd in Volendam.

In opdracht van Kees Smit, eigenaar van Bakkerij 2 in 1, hebben wij het pand voorzien van de inbraakbeveiliging, camerabeveiliging, brandmeldinstallatie, volledige elektrische installatie, data-installatie en brandblussers.

Kees Smit: ,,Het is fijn om één contactpersoon van één bedrijf te hebben die vervolgens haast alles voor je kunt regelen. Van inbraakbeveiliging tot aan brandveiligheid en de data-installaties voor o.a. de kassa en pinautomaten. Aangezien we nogal een complexe behoefte aan elektra nodig hebben i.v.m. ovens, vriezer en goederenlift, was het in mijn ogen een hele klus. Smit heeft mij echter volledig ontzorgd waardoor ik mij kon focussen op de bakkerij!’’

Naast het verzorgen van alle installaties en beveiliging, doen wij hier ook het jaarlijkse onderhoud en keuringen van o.a. de brandveiligheid.

Nog meer informatie over Smit Elektrotechniek vindt u hier:

• Partner: Smit Elektrotechniek
• Het belang van de SCIOS Scope 8 & 10 keuring in de horeca

Houdt u nog steeds uw dagelijkse verplichte registraties bij op papier? Het bijhouden van o.a. uw productieregistratie, schoonmaakwerkzaamheden, temperatuurmetingen kan in dit geval tijdrovend zijn en het komt daarom nooit uit. Met de software oplossing van QRS gaat dit een stuk eenvoudiger en sneller, want hiermee registreert u gemakkelijk op uw mobiel, tablet of laptop!

Doordat u digitaal registreert, houdt het systeem alles bij en kan al het papierwerk opgeruimd worden. Elke medewerker krijg een eigen login en ziet precies wat er dagelijks over datum is, wat er schoongemaakt moet worden en welke apparaten gemeten moeten worden. Met enkele simpele klikken is een registratie voltooid op naam van de persoon die is ingelogd. Al deze registraties kunt u ook middels een datumselectie weer terugvinden, super handig wanneer u gecontroleerd wordt!

Naast de verplichte registraties kunt u met onze software ook recepten samenstellen. U begint met het toevoegen van de ingrediënten, waar u de inkoopprijs, allergenen en voedingswaarden ingeeft. Met deze ingrediënten kunt u vervolgens een recept samenstellen. Aan de hand van de hoeveelheden van deze ingrediënten in een recept, berekend onze software de marge. U ziet precies in een overzicht hoe u ervoor staat, dit wordt keurig met rood en groen weergegeven. Is een product rood, dan moet u de verkoopprijs aanpassen of de samenstelling van het product wijzigen. Super handig, want zo zit u altijd goed met uw verkoopprijs!

Onze software is continue in ontwikkeling en bevat inmiddels nog meer modules. Benieuwd naar de mogelijkheden? Neem dan vrijblijvend contact met ons op via onderstaande contactformulier!

Nog meer in formatie over Quality Retail Solutions vindt u hier:

• HACCP Registratie & Etikettering
• Partner: Quality Retail Solutions

30 mei 2022, de datum dat culinair Nederland op zijn kop staat. De bekendmaking van de Michelin sterren, de groene sterren en de BIB Gourmands. Vol verwachting klopt ons hart……….. Voor velen is de uitkomst een beloning voor het harde werken en hun hartstocht voor het vak, maar helaas is het ook voor velen een teleurstelling wanneer hun passie niet de waardering oplevert waar ze zo op hopen. 

Deze droom is maar voor een kleine groep van restaurants weggelegd.

Maar hoe staan we ervoor na Covid? Het lijkt of alle registers worden geopend nu corona op zijn retour schijnt te zijn. Omzetten stijgen maar de horecaondernemers worden bedolven onder nieuwe uitdagingen.

Iedere restaurateur wordt geconfronteerd met inflatie, terugbetaling uitgestelde belasting, oplopende energiekosten, tekort aan personeel en stijgende salariseisen. (Natuurlijk als je 30 mei bent beloond met een Michelin award dan vallen deze bedreigingen even in het niet)

Het verdienmodel voor de horeca komt onder druk te staan. Vaak minder openingsdagen i.v.m te weinig personeel, dus minder omzet, terwijl de kosten stijgen. Hoe ga je hier als restaurateur mee om?

Marges:

Door de stijgende kosten komen je marges onder druk te staan.

• Wil je bij elke prijsverhoging je prijzen aanpassen of doe je dat per maand, kwartaal, half jaar of 1 x per jaar.
• Wat is de hoogte van de marges die je nodig hebt voor een gezonde bedrijfsvoering
• Moet je andere ingrediënten gaan gebruiken of moet je de gewichten aanpassen
• Hoeveel wil je verhogen
• Wat doet het met je concurrentiepositie
• Heb je goede afspraken met je leveranciers of moet je deze onder de loep nemen
• Wat is het toekomstperspectief met alle bedreigingen

Allemaal vragen die voorbij komen. Een antwoord hierop geven is moeilijk doch niks doen is geen optie. Je moet keuzes maken maar dan dien je inzicht te hebben in je cijfers en vertrouwen in jezelf. Niet bang zijn voor je gast, die leest tegenwoordig niet anders dan dat alles duurder wordt. Echter zorg ervoor dat je je prijzen niet te vaak verhoogt. Het advies van de Restaurantcoach is dan ook om 2x per jaar je screening te doen. Mochten prijzen zakken laat dat dan ook zien in een daling van je prijzen dat zorgt namelijk voor vertrouwen bij je gast.

Personeel:

Voor vrijwel iedere ondernemer is het vinden en het behouden van personeel op dit ogenblik een hoofdpijndossier.

Hoe kun je als ondernemer hiermee omgaan? Er zijn geen spelregels voor, maar belangrijk is dat je je medewerkers aan je weet te binden. Er zijn daarvoor legio mogelijkheden maar het werkt alleen als de waarderingen en beloningen oprecht zijn:

• Zorg voor een goede salariëring, geen cao-loon want daar komen ze niet meer voor
• Biedt ze opleidingen aan waardoor ze later ook op de arbeidsmarkt interessanter worden
• Waardeer de medewerkers en laat dat ook geregeld blijken
• Kijk voor secundaire arbeidsvoorwaarden
• Ga eens met je personeel uit eten in zaken waarmee je jezelf wilt vergelijken
• Zorg voor balans in het rooster
• Maak van het samenwerken een feestje

Wat kan de Restaurantcoach voor je betekenen? De coach is een sparringpartner die graag met je de diepte ingaat over het wel en wee van jouw onderneming.

Die je stimuleert, die zorgt dat je de zaken anders gaat bekijken en die wellicht zaken uit handen neemt waar jezelf niet zo goed in bent of aan gedacht hebt. Zeker in deze onzekere tijden moet je vooral datgene doen waar je goed in bent en andere zaken delegeren.

Ik, Hans Dashorst van de Restaurantcoach wil graag een kop koffie met je drinken om te kijken of we een match hebben.

Multifunctionele ruimte

Als u overweegt uw assortiment uit te breiden met nieuwe producten, dan kan VD119 u daarbij zeker adviseren. Daarom heeft VD119 in het nieuwe pand een eigen viskeuken ingericht. In deze multifunctionele ruimte gaat VD119 geregeld workshops, vergaderingen en bijeenkomsten organiseren. Zo geven we onze toeleveranciers en onze klanten de gelegenheid zich op de hoogte stellen van nieuwe producten en ervaringen. Wellicht doet u hier nieuwe ideeën op waarmee u direct uw voordeel mee kunt doen.

Proeven is geloven

De ene vis komt het beste tot zijn recht in de soep, de andere leent zich beter voor het voorgerecht of hoofdgerecht  Daarnaast speelt de keuze van bereiding natuurlijk een belangrijke rol: vis kunnen we immers stomen, stoven, braden, pocheren of bakken. Verder heeft het seizoen invloed op het aanbod, niet alle vissoorten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Daarom nodigen wij regelmatig ervaren koks uit die u niet alleen informeren maar vooral ook inspireren met verrassende gerechten. Op deze manier maakt u op smakelijke wijze kennis met onze topproducten. Daarom zeggen wij altijd: proeven is geloven.

Jaarlijks verspillen gebouweigenaren grote sommen geld omdat de ze de energie uit restaurantventilatie niet hergebruiken.

Steeds meer gebouwen worden uitgerust met duurzame technologieën die het gebruik of uitstoot van CO2 enorm verminderen. Energie uit gebouwen (die anders verloren gaan) opvangen en hergebruiken is een van de vele mogelijkheden om duurzaamheid in je gebouw aandacht te geven. De meeste energie (warmte) uit een gebouw komt van keukens. Tot op heden zijn er geen systemen die kunnen overleven in deze sterk verontreinigde omgeving; filters en roosters raken zo verstopt dat dit gepaard gaat met hoge onderhoudskosten. Enjay Systems uit Zweden heeft hier een oplossing voor ontwikkeld genaamd LEPIDO (zie foto).

De in Zweden ontwikkelde technologie maakt het mogelijk om energie terug te winnen uit restaurantventilatie. Het is een zelfreinigende recyclingbatterij – geheel zonder filters – die energie terugwint uit de afvoerlucht.

Hoe werkt de Lepido?

Het systeem bestaat uit een “battery recover unit” en een warmtepomp. In het ventilatiekanaal van de afzuigkap wordt de batterij geïnstalleerd waar de afgevoerde, warme en vervuilde lucht met vetten en roet doorheen stroomt. Gebaseerd op twee patenten: Aerodynamica van de interne leidingen en het zelfreiniging proces

State of the art aerodynamica
De batterij heeft geen lamellen maar in plaats daarvan leiding spoel die met glycol gemengd water bevatten, het zogenoemde koudemiddel . Het is zo ontworpen dat de meeste deeltjes vet n roet er doorheen gaan zonder verlies van druk – net als een vliegtuigvleugel – en rechtstreeks naar buiten worden geleid. De werkelijke energie in de afgevoerde lucht wordt daarentegen opgenomen in de spoelen van de batterij.

Zelfreinigend
De weinige, zwaardere vet- en roetdeeltjes die nog aan de spoelen van het Lepido systeem blijven kleven, worden via een geautomatiseerd zelfreinigend proces verwijderd. De temperatuur van de spoelen wordt omlaag gebracht, zo ontstaat condensatie op de spoelen. Zodra de keuken wordt uitgezet wordt de temperatuur van de spoelen tot onder het vriespunt gebracht waardoor vetdeeltjes en condensatie bevroren raken. Op die manier verliezen de vetdeeltjes hun kleverigheid.
Wanneer de temperatuur vervolgens weer wordt verhoogd, smelt het ijs met het vet en druipt alles van de spoelen af. Het water en de vetdeeltjes worden vervolgens naar het bestaande vetafscheidingssysteem in de keuken geleid.

De technologie verstopt het afvoerkanaal dus niet, maar houdt de druk hoog zodat de energie kan worden onttrokken. Er hoeven geen filters/rooster worden toegepast, de Lepido blijft schoon en hierdoor is er geen onderhoud (gepaard met hoge kosten) meer nodig.

De teruggewonnen energie hergebruiken in je gebouw

De warmte van de afvoerlucht gaat naar een warmtepomp waarmee we vervolgens 55 graden of 5 graden naar een warm en/of koud water reservoir kunnen aanvoeren. Vanuit deze buffertanks kunnen we bestaande systemen ondersteunen zoals: verwarming voor radiators / vloerverwarming, voorverwarmd leidingwater of (voor hotels) als zwembad verwarming. Met dezelfde warmtepomp kan het systeem verschillende koelinstallaties ondersteunen zoals airconditioning of een klimaatplafond systemen.

Toepassingen

Het Lepido systeem kan zowel in bestaande restaurants als in nieuwbouw worden toegepast. Om het netto energie effect te bepalen, dus je besparing, is het belangrijk om te weten hoelang de keuken dagelijks in productie is en de capaciteit van de afzuig installatie. De winstgevendheid wordt aanzienlijk vanaf een luchtstroom van 700 liter per seconde en een keuken met acht bedrijfsuren per dag.
Lepido kan dus in ieder restaurant dat minimaal acht uur per dag aanstaat, vaak waar een lunch en avondeten wordt geserveerd, worden geïmplementeerd. Dit kunnen normale restaurants zijn, fastfood ketens, maar ook in gebouwen waar een restaurant aanwezig is. Denk hierbij aan een hotel, foodcourt of shoppingcenters.

Onafhankelijk onderzoek door RISE

Mensen proberen al jaren het probleem van het recyclen van vette uitlaatlucht op te lossen, echter zonder succes. Het Research Institute of Sweden heeft gekeken naar mogelijkheden en heeft geconcludeerd dat vet reducerende installaties zoals UV of ozon niet goed werken. De installaties raken snel verstopt en je zal filters veelvuldig moeten vervangen om een constant effect te houden.

Terugverdientijd en subsidies

Een gemiddeld formaat restaurant, dat zo’n €18.000 kwijt is aan het Lepido systeem, kan jaarlijks ongeveer 90.000kWh besparen wat gelijk staat aan 33 ton CO2. Dit resulteert in een zeer aantrekkelijke terugverdientijd (ROI) van 3 jaar.
Een Burgerking in Zweden, in Östersund, waar een Lepido is geïnstalleerd heeft een netto besparing (teruggewonnen energie minus energiekosten warmtepomp) gerealiseerd van 123.000kWh per jaar.
Overheden stimuleren investeringen in duurzaamheid. In Nederland krijgt een ondernemer die investeert in het Lepido systeem ongeveer 20% aan subsidie terug (EIA / ISDE), in België krijg je zelfs ongeveer 35% terug op je investering in Lepido.

Installatie

Het succesvol verduurzamen van bestaande gebouwen valt of staat met een goed plan. Vooraf wordt door een technisch specialist van Enjay de huidige situatie in kaart gebracht, hieruit volgt een voorstel met een calculatie welk netto effect het Lepido systeem zal hebben. Hieruit kun je dus precies halen wat de jaarlijkse besparing zal zijn t.a.v. de jaarlijkse energiekosten en CO2 uitstoot, De installatie vindt plaats in twee stappen. Eerst wordt het batterijgedeelte in het ventilatiekanaal geplaatst, iets wat ’s nachts kan worden gedaan buiten de operationele uren van de keuken. De installatie van de warmtepomp met leidingwerk kan een aantal dagen in beslag nemen, maar het is belangrijk om te weten dat het restaurant gedurende deze tijd niet de keuken hoeft te sluiten.

Belangstelling

De belangstelling voor het product lijkt zich snel te verspreiden. Enjay heeft onlangs vestigingen geopend in Zweden, Nederland en Duitsland. Frankrijk, Spanje en de Verenigde Staten volgen op korte termijn. Verschillende hotel- en fastfood ketens zijn al om. Zo worden alle nieuwe 35 te bouwen Burgerkings in Scandinavië uitgerust met een Lepido systeem. Daarnaast worden alle bestaande 250 locaties van Burgerking gefaseerd omgebouwd.

Het bedrijf heeft onlangs vragen ontvangen uit de Verenigde Staten en meest recentelijk van de rederij. Luxe cruise schepen kunnen namelijk miljoenen euro’s besparen als ze minder bunkerolie kunnen gebruiken om op te warmen.

ENJAY

Enjay is een in Malmö gevestigd milieutechnologiebedrijf, opgericht in 2015 en gespecialiseerd in energie-efficiëntie. 

Lepido zorgt voor een vermindering van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen (CO2) met 500.000.000 ton
(500 Megaton) per jaar, wat overeenkomt met ongeveer één procent van de verwachte wereldwijde CO2-uitstoot tegen 2050.

In mei is het weer zo ver: de uitbetaling van het vakantiegeld. Een lekker extraatje voor medewerkers, maar een flinke kostenpost voor ondernemers. Hoe houd je hier als ondernemer grip op? En hoe werkt dit bij payroll?

Hoe zat het ook alweer?

Jouw medewerkers bouwen vakantiegeld op over hun gewerkte uren. Iedereen die werkt heeft recht op vakantiegeld, ook wel vakantietoeslag genoemd. Ook als een medewerker ziek is, of bijvoorbeeld een 0-uren contract heeft, bouwen zij vakantiegeld op. Je berekent het vakantiegeld over het brutoloon dat zij hebben verdiend in het afgelopen jaar, bijvoorbeeld van juni tot mei. Het vakantiegeld is minimaal 8% van dit bruto jaarsalaris. 

Let op: heeft jouw medewerker veel overuren gedraaid? Deze uren tellen ook mee in de berekening. Winst- en eindejaarsuitkeringen worden niet meegenomen.

Vakantiegeld reserveren

In de praktijk zien we dat niet alle ondernemers rekening houden met het reserveren van vakantiegeld. Met afwijkende, onverwacht hoge kosten tot gevolg. Wil je hier als ondernemer meer grip op krijgen? Het maken van een potje is waarschijnlijk een open deur maar helpt wel. Structureel geld aan de kant zetten voor het vakantiegeld voorkomt dat je in één keer een groot bedrag moet betalen. Je kunt er daarnaast ook voor kiezen om het vakantiegeld in delen uit te keren. Zolang het totale bedrag eind juni maar bij jouw medewerkers op de rekening staat.
 

Hulp bij het betalen van vakantiegeld

Wanneer het niet lukt om structureel geld opzij te zetten of het in delen uit te keren, is payroll wellicht een optie. De kosten voor vakantietoeslag zijn namelijk gedekt in het tarief dat Persoonality met je afspreekt. Hier heb je zelf geen omkijken meer naar.

Je hoeft bij ons enkel aan te geven hoe je wilt dat we het vakantiegeld betalen, in één keer of in delen. Kies je voor de laatste optie?  Dan betalen we het vakantiegeld uit op aanvraag van de medewerker. Zo heeft hij regie over zijn eigen inkomsten. Medewerker kunnen bij ons maximaal twee keer per jaar het verzoek doen om het vakantiegeld te laten uitbetalen. Uitbetaling in oktober en februari? Geen probleem!
 

Heb je hier al aangedacht?

Heb je bijgehouden dat die ene oproepmedeweker veel meer heeft gewerkt dan verwacht? En wat dacht je van die medewerker die al een tijd ziek is? Omdat het vakantiegeld wordt betaald over de gewerkte uren, is het belangrijk dat je een kloppend overzicht hebt van je personeelskosten.

En naast directe loonkosten als vakantiegeld en prestatiebeloningen zijn er nog indirecte loonkosten zoals reisvergoeding, pensioen, onkostenvergoeding en secundaire arbeidsvoorwaarden. Dan zijn er nog de verplichte premies en bijdragen en overige kosten voor een werkplek, werkkleding en ga zo maar door.

Best een uitdaging. Door het aan ons uit te besteden kun jij je aandacht houden op het ondernemen. Persoonality zorgt dat je iedere periode één overzicht hebt van al je personeelskosten, inclusief vakantiegeld, verzekeringen, pensioen e.d.

Nog meer informatie over de diensten van Persoonality vindt u hier:

• Partner: Canvastix BV
• Payrolling

Bijna elke ondernemer maakt gebruik van reclameposters, want het is algemeen bekend dat deze manier van uiten een positief effect heeft op de verkoop. Door gebruik te maken van posters met daarop bijvoorbeeld een aanbieding of het broodje van de week, zullen klanten sneller beïnvloed worden en dit artikel kopen. Deze verkopen zijn ook wel bekend onder de noemer ‘impulsaankopen’. Maar het vernieuwen van posters is kostbaar, ze gaan niet zo lang mee en de gepresenteerde prijzen zijn al snel niet meer actueel. Daarom is het gebruik van beeldschermreclame ontzettend interessant!

Met beeldschermreclame (narrowcasting) in uw onderneming toont u op een moderne manier uw content aan uw klanten. De grote schermen met bewegende beelden vallen op, waardoor de aandacht snel wordt getrokken. U kunt helemaal zelf bepalen hoeveel beeldschermen u wilt ophangen en hoe u dit wilt inrichten, met de oplossingen van Canvastix is namelijk alles mogelijk. Uiteraard adviseert Canvastix u hierbij zodat u de juiste keuze maakt m.b.t. afmetingen, kijkafstand en natuurlijk voor uw portemonnee.

Kies bijvoorbeeld voor een digitaal menubord met 4 schermen, als vervanger van de bekende lichtbak. Canvastix ontwikkeld een gave lay-out die volledig naar uw wensen is. Al uw producten worden als prijslijsten getoond en in deze lay-out kan tevens dynamische content getoond worden. Denk hierbij aan wisselende producten, video’s, het weer, filemeldingen etc.. Al deze content kunt u zelf gemakkelijk beheren via een gebruiksvriendelijke online omgeving. Zo kunt u simpel en snel prijzen wijzigen, producten toevoegen en producten uitlichten. De nieuwe of gewijzigde content wordt direct in de uitzending getoond, dus deze is altijd actueel!

Voor ondernemers in de versbranche en horeca is narrowcasting ontzettend goed inzetbaar. Het is een investering die zichzelf zeker zal terugverdienen!

Wilt u vrijblijvend geïnformeerd worden over de mogelijkheden binnen uw onderneming? Neem gerust contact op met Rob de Boer van Canvastix!

Nog meer informatie over narrowcasting en Canvastix vindt u hier:

• Partner: Canvastix BV
• Narrowcasting / Digitale menuborden

Dalmulder & Partners is een full service administratiekantoor, met aan ons gelinkt een kring van specialisten op het gebied van Accountancy, Fiscale zaken, hypotheken, scheidingsmakelaar, mediators etc.
Wij onderscheiden ons doordat wij als ondernemer aan tafel zitten met de klant, wij denken mee “als ondernemer”. Hebben een groot netwerk en kunnen zo ook klanten aan elkaar koppelen.

Wij brengen de cijfers tot leven en maken van cijfers een sport, in plaats van dat het stoffig is.

Daarnaast zijn wij o.a. op het gebied van salarisadministratie zoveel mogelijk aan het automatiseren voor de klant. Hierdoor houdt de klant tijd over voor andere zaken.
De salarisadministratie wordt verwerkt in het softwarepakket Loket. Binnen dit pakket kunnen er vele koppelingen gemaakt worden met andere software.

Bijvoorbeeld een horeca ondernemer; personeel roostert zich met hun mobiel in op de planning, uren worden via de mobiele telefoon ingegeven en goedgekeurd. Dit bestand wordt, nadat het is goedgekeurd, geïmporteerd in de salarisadministratie. Alles wordt digitaal aangeleverd en verwerkt, de kans op fouten wordt zo beperkt.
Verlof kan worden aangevraagd via de mobiele telefoon, dit wordt per medewerker bijgewerkt op de verlofkaart. Zo zijn er tal van mogelijkheden.

Wij bedienen klanten binnen het MKB. Van eenmanszaak tot een BV structuur.
Qua grootte hebben we klanten van géén personeel tot 250 man personeel.
Alleen de salarisadministratie bij ons onderbrengen kan ook, wij zorgen dan voor een compleet dossier voor uw administratiekantoor of accountant.